الاكله الشعبية الأولى فى مصر الكشري بالصلصه والدقة من مطبخ نور الهدى
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته عملت أمبارح كشري وده طبعا أشهر أكله شعبيه في مصر ويأتي فى مقدمهالأكلات الشعبية وبتتفنن المطاعم المصرية فى تقديمه وطبعا اغلب الأخوات يعرفوايعملوه لكن النهارده جيبا لكم نفس طريقه مطعم أبوطارق اللي فى وسط البلد أكيد اغلب المصريات يعرفوهودي طريقته قالتلى عليها جارتي وهى أخت صاحب المحل ويمكن تتشابه ألطريقه مع طريقتكم تعالوانشوف أولا مقاديرالكشري 2 كوب أرز مصري 1 كوب عدس اسمر (أبو جبه ) كوب مكرونهصغيره واسباجيتى كوب شعيريه نصف كوب حمص 1 كوب زيتذره 3 حبه بصل مقطعه جوانح مقادير الصلصه عصير أربع حبات طماطم معصوره ومصفاة 2 ملعقة كبيره معجون الطماطم 3 فصوص ثوممفروم بصله مقطعه مكعبات صغيرهجدا كمون ملعقةخل(مهم جدا ) مقاديرألدقه كوب ماء ملعقة طعام كبيره ثوم مفروم ملعقهكمون ربع كوب عصير ليمون ملعقه خل ملح ألطريقه
بداية نأخذ البصل المقطع جوانح ونضع عليه نصف ملعقه ملح ونقلبونتركه عشر دقائق نشطفه بالماء حتى نتخلص من الملح ونضعه فى حله الطبخ و بها كوبالزيت ونحمره (فكره وضع الملح حتى تكون التقليةمقرمشه
نخرجه على ورق المطبخ ونتركه جانبا
وفى نفس الزيت نقوم بتحمير الشعيريه
وبعد التحمير نخرجها أيضا على ورق المطبخ ونتركهاجانبا
وفى نفس الزيت نضيف حوالي 2 كوب ماء وملعقة كبيره كمون ونتركه يغلىونضيف العدس بعد تنقيته وغسلهجيدا شوفوه اخواتى إناطريقتي بغلق الحلة بإحكام واتركه يغلى ربع ساعة واطفي النار تماما واتركه ربع ساعةأخرى بدون ما افتح عليه وبعدها افتح عليه بيكون نضجنصف نضوج فقط لأنه سيكمل نضجه مع الأرز
وفى هذا الوقت وإثناء عمل العدس نسلق المكرونه
ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعقه زيت ونتركها جانبا وهنا يكون العدس نضج نصف نضوج نضيف الأرز والشعرية ونقلب نقوم بوضع الملح ونتذوق على حسب الرغبة
ولو المقدار يحتاج للماء نضيف ولو الماء كثير عليه يبقى نتخلص من بعضالماءونترك الحلة عالنار إلى إن ينضج الارز
نقوم بعمل الصلصه نحمصألبصله المكعبات فى الزيت مع الثوم المفروم وعندما يتحولوا للونالذهبي
وهنا يكون العدس نضج نصف نضوج نضيف الأرز والشعرية ونقلب
نقوم بوضع الملح ونتذوق على حسب الرغبة
نقوم بعمل الصلصه
